การ “อดอาหาร” หรือที่เรารู้จักกันว่า “Fasting” ส่งผลต่อสมองอย่างไร ? 
คุณอาจจะเคยอดอาหาร เพื่อพยายามลดน้ำหนัก
หรืออดอาหารตามข้อปฏิบัติพิธีทางศาสนาอยู่
.
แต่จะเกิดอะไรขึ้นกับสมอง เมื่อคุณอดอาหารในมื้อนั้นๆ
.
การอดอาหาร ในที่นี้ คืออะไร ?
มันคือ การไม่กินอาหารเป็นระยะเวลานานพอ
ที่จะเพิ่มระดับของสารประกอบที่เรียกว่า “คีโตน”
.
อธิบายง่ายๆคือ เมื่อคุณกินอาหารเข้าไป
ตั้งแต่ตักเข้าปากจนถึงการย่อยและดูดซึม
ใช้เวลาประมาณ 3-5 ชม.
หลังจากนั้น ร่างกายจะหลั่งฮอร์โมนชนิดหนึ่ง
คือ “ฮอร์โมนอินซูลิน (Insulin)”
ออกมาในระดับที่ ‘สูงขึ้น’ เพื่อรักษาระดับ
น้ำตาลในเลือด และดึงน้ำตาลเข้าสู่เซลล์
ซึ่งเป็นไปได้ยากมาก ที่ร่างกายจะเผาผลาญ
ไขมันเก่าๆที่เคยเก็บไว้ในช่วงเวลานั้น
.
แต่เมื่อท้องว่าง หรือ อาหารถูกย่อยและดูดซีม
เอาไปใช้เป็นพลังงานหมดแล้ว
ฮอร์โมนอินซูลินจะ ‘ลดต่ำลง’
และเกิดการหลั่ง Growth Hormones ออกมา
เกิดการเผาผลาญไขมัน และทำให้กิดสาร “คีโตน”ออกมา
.
โดยทาง Mark Mattson นักประสาทวิทยา แห่ง
The National Institute on Aging
และ เป็นศาสตราจารย์ อยู่ที่
Johns Hopkins University
ได้ทำการศึกษาและทดลองกับ “หนู”
โดยใช้สูตรแบบ 24:24
คือให้อดอาหาร 24 ชม.และกิน 24 ชม.
หรือ 18:6
คือให้อดอาหาร 18 ชม.และกิน 6 ชม.
สำหรับใน “คน” คือ 5:2
กิน 500-600 Kcal แค่ 2 วัน/สัปดาห์
อีก 5 วัน กินตามปกติ
.
>> ผลการทดลองกับหนู พบว่า <<
การอดอาหารและออกกำลังกายช่วย
-กระตุ้นการผลิตโปรตีน BDNF หรือ
(Brain-Derived Neurotrophic Factor)
ที่เป็นอาหารของเซลล์ประสาทสมอง
มีบทบาทสำคัญในการเรียนรู้
ความจำ และการสร้างเซลล์ประสาทใหม่ใน
สมองส่วน “ฮิปโปแคมปัส hippocampus”
-ทำให้เซลล์ประสาททนต่อความเครียดได้ดีขึ้น
-ก่อให้เกิดกระบวนการ Autophagy คือ
การกลืนกินตัวเองของเซลล์และกำจัด
ไมโทคอนเดรียที่ผิดปกติหรือ
ไม่สามารถใช้งานได้แล้วออกไป
.
>> เมื่อเริ่มกินอาหาร หลังจากอด <<
-เซลล์ประสาทจะเปลี่ยนเข้าสู่ Growth Mode
คือ การสร้างโปรตีนจำนวนมาก,เติบโต และ
สร้าง ซิแนปส์ (synapse) ใหม่ขึ้นมา
และอีกหลายๆงานวิจัยพบว่า
-ป้องกันโรคความผิดปกติของระบบประสาท
-ป้องกัน “อัลไซเมอร์” และ “พาร์กินสัน”
.
ส่วนผลวิจัยในคนยังมีไม่มากนัก แต่ก็มีบางงานวิจัยพบว่า
-ป้องกัน “ภาวะเมแทบอลิกซินโดรม (Metabolic Syndrome)” ซึ่งเป็นสาเหตุทำให้เกิด “โรคทางระบบประสาทหลายชนิด”
-ป้องกันเซลล์ปกติจากการทำเคมีบำบัดในผู้ป่วยโรคมะเร็งสมอง
.
อย่างไรก็ตาม การอดอาหาร เป็นวิธีหนึ่งไม่ได้เหมาะกับทุกคน ด้วยสภาพร่างกายของแต่ละคนแตกต่างกัน
ดังนั้น ควรศึกษาข้อมูลเพิ่มเติม หรือ ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ
เพื่อช่วยในการวางแผนโภชนาการ และระยะเวลาที่เหมาะสมในการทำด้วย
(ฝากกด Like กด Share และกดติดตามเพจเรา เพิ่มเติมได้ที่ >>
https://www.facebook.com/neurobalanceasia
แล้วทุกคนจะไม่พลาดข้อมูลข่าวสาร สาระความรู้ และกิจกรรมดีๆ จากทางเพจ) 
